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Entrée – Le caviar du cowboy

Entrée – Le caviar du cowboy

Rien de mieux, avant d’allumer les flammes du barbecue, que de préparer une salade délicieuse, colorée, avec des ingrédients frais et qui se veut une bonne dose de vitamine et de santé.

Cette recette inspirée du Mid-west américain peut être vue comme une salsa, un accompagnement ou une salade qui ravira les invités à votre barbecue.

Ingrédients
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 livre de tomates du Québec en dés
  • 1 conserve (15 onces) d’haricots noirs
  • 1 conserve (15 onces) d’haricots mélangés, rincés
  • 1 conserve (11 onces) de maïs deux couleurs
  • 1 oignon rouge en dés
  • 1/2 tasse de piment rouge
  • 1/2 tasse de piment orange ou jaune
  • 1 tasse de coriandre fraîche, ciselée
Préparation
  1. Dans un grand bol, fouettez l’huile d’olive, le sucre, le vinaigre la poudre chili et le sel.
  2. Ajoutes les tomates, les haricots, le maïs, l’oignon et les piments. Mélangez pour bien incorporer les saveurs.
  3. Incorporez la coriandre. Couvrez et réservez dans un endroit frais au moins une heure avant le service pour amalgamer les saveurs.

Servez froid ou à la température de la pièce, en entrée, accompagné de nachos ou dans un bol comme salade.

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