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Le succulent gigot d’agneau à la Provençale

Le succulent gigot d’agneau à la Provençale

Pourquoi ne pas faire différent et déguster à l’occasion une viande qu’on ne retrouve que rarement dans notre assiette.

Préparez aisément ces tranches de gigot d’agneau et les légumes qui les accompagneront. Tout le monde en sera ravi autour de la table.

Ingrédients

4 tranches de gigot d’agneau d’un à deux centimètres d’épaisseur.

Marinade
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 4 feuilles de Laurier
  • 4-6 c. à table de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Pour les légumes
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 2 grosses tomates du Québec coupées en quartier
  • 1 oignon pelé et coupé en tranche
  • 12 champignons
  • 1 courgette en tranche
  • 1 poivron rouge, ou jaune ou orange
  • 2 c. à table d’herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette
  • 2 c. à thé de thym frais
  • 2 c. à thé de romarin frais
  • 8 olives noires
  • 2 c. à table de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Marinez la viande de 2 à 6 heures. Retirez de la marinade et épongez doucement. Huilez la grille chaude du barbecue et cuisez la viande de deux à trois minutes de chaque côté. Réservez et couvrez. Laissez reposer la viande dans un endroit chaud pour environ 5 minutes.
  2. Dans un panier troué réservé au barbecue, déposez les légumes, dans le vin et les herbes, au-dessus de la chaleur. Remuez légèrement pour faire griller pendant trois à quatre minutes.
  3. Dans un plat de service, déposez les légumes grillés, ajoutez le vin, l’huile et les herbes fraîches ciselées. Servez sur les tranches de gigot.

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