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Mijoté de poulet à la citrouille – Utiliser les légumes d’automne

Mijoté de poulet à la citrouille – Utiliser les légumes d’automne

Ingrédients

•    1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb)
•    675 g (1 1/2 lb) de blancs de poulet désossés, la peau enlevée
•    45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
•    1 oignon, haché
•    10 ml (2 c. à thé) de cumin
•    5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
•    45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
•    Sel et poivre, au goût
•    Harissa, au goût
•    1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
•    2 carottes, émincées
•    2 branches de céleri, coupées en morceaux
•    1 poivron, coupé en cubes
•    15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
•    5 à 6 pistils de safran
•    12 olives vertes
•    1 boîte de 540 ml pois chiches, égouttés

Étapes de la préparation

1.    Couper la chair de la citrouille en cubes de formats réguliers.
2.    Répéter l’opération pour les blancs de poulet.
3.    Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
4.    Y faire dorer les cubes de poulet avec l’oignon.
5.    Ajouter le cumin et les graines de coriandre.
6.    Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.
7.    Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des pois chiches.
Amener à ébullition.
8.    Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
9.    Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson de huit à dix minutes.

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