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Légumineuses – Aimer les cucurbitacées!

L’été est souvent synonyme de petits fruits et de maïs sucré à volonté… Or, une foule de savoureux légumes de saison méritent aussi toute notre attention : courgette, concombre, pâtisson… cet été, succombez à l’appel des cucurbitacées!

Polyvalente courgette

La courgette se savoure de mille et une façons : en bâtonnets crus, en gratin, cuite au four ou à la vapeur, grillée, farcie, intégrée dans une omelette ou un gâteau, etc. Possédant une chair aqueuse, elle fournit notamment des vitamines du groupe B, du potassium et de la rutine, un antioxydant de la famille des flavonoïdes. À l’achat, optez pour des courgettes fines, lisses et fermes.

Rafraîchissant concombre

Composé d’eau à 95 %, le concombre, en plus d’être un allié minceur indéniable, est des plus appréciés en période de canicule! Il est d’ailleurs si désaltérant qu’on en oublie presque qu’il est tout aussi délicieux cuit — grillé sur le barbecue, notamment — que cru.

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