Recette gourmande pour la boîte à lunch – Petits pains au saumon, fromage et légumes

Comment survivre aux 200 lunchs de l’année scolaire sans manquer d’inspiration? Voici une recette délicieuse aux ingrédients santé qui fera le bonheur des petits et des grands !

Ingrédients

•    1 oignon jaune moyen
•    15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
•    2 branches de céleri
•    500 ml (2 tasses) de fleurs de brocoli
•    4 tranches de pain de blé sans la croûte coupées en cubes
•    2 (213 g/7,5 oz) boîtes de saumon égoutté
•    250 ml (1 tasse) de ricotta faible en gras
•    2 œufs
•    60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
•    2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

Étapes

Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Étape 2
Passer les légumes au hachoir
et faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes environ dans une casserole moyenne. Réserver.
Étape 3
Pendant ce temps, mélanger les cubes de pain, le saumon égoutté, la ricotta, les œufs, le parmesan et le thym dans un bol et ajouter les légumes cuits. Prendre soin de bien écraser les os du saumon. Bien mélanger. Verser dans des moules à muffins légèrement huilés et cuire
30 minutes.

Source : Recettes du Québec