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Muffins au saumon et fromage

SL13-RENTR…E_Recette.jpgComment survivre aux 200 lunchs de l’année scolaire? Voici une recette délicieuse aux ingrédients santé quifera le bonheur de tous!

Ingrédients

– 1 oignon jaune moyen
– 15 ml d’huile d’olive
– 2 branches de céleri
– 2 tasses de fleurs de brocoli
– 4 tranches de pain de blé sans la croûte coupées en cubes
– 2 (213 g/7,5 oz) boîtes de saumon égoutté
– 250 ml (1 tasse) de ricotta faible en gras
– 2 œufs
– 1/4 de tasse de parmesan râpé
– 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Passer les légumes au hachoir et faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes environ dans une casserole moyenne. Réserver.
Pendant ce temps, mélanger les cubes de pain, le saumon égoutté, la ricotta, les œufs, le parmesan et le thym dans un bol et ajouter les légumes cuits. Prendre soin de bien écraser les os du saumon. Bien mélanger. Verser dans des moules à muffins légèrement huilés et cuire30 minutes.

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